樹蔭所遮蔽的地方 愛情沒有保證書 汽車經銷商 悲傷時，你會想到誰 實至名歸 網路時代，現代父母難為 流行典當青春的年代 時事簡評 08-2005 守得雲開見月明，且慢下手 一切如常──九一一後重回紐約 7.5星級大飯店

　　 查理馬克拿著木芍子在湯鍋裡攪伴，他正熬著一鍋豆子和牛肉，「這是秋天的食物，吃了之後，會充滿能量」∼他抬頭說。
 
　　 查理馬克是我認識一年多的朋友，是個讓人想到非洲的藝術家，在天氣開始轉涼的時候，他撥了個電話給朋友們，請大家去嘗嘗他新夢到的一些菜肴。
 
　　 查理馬克總是夢到各種食物，不知道為什麼，在他的睡眠裡，常常有各種美味出現，在夢境裡，食物們舉辦各種派對，而他坐在他常坐的那張布椅子上，看著食物們的舞會。
 
　　 他常常在夢裡注意那些共舞的菜肴，醒來之後，趁著夢境還未遺忘，馬克就拿起筆，寫下夢境中的見聞，然後，第二天，一大早他就趕著上市場，採買做菜的原料，忙著下廚實驗。
 
　　 查理馬克在他的廚房裡掛著一個菜單白板，他把今天要請朋友品嘗的食物，都寫在上面，就像一個專業廚師一樣。
 
　　 今天，我要做一個秋天的午餐，我們會有波多黎各烤雞，牙買加蝦仁沙泣，還有一些非洲小島的傳統食物，以及我們美國黑人的黑人甜糕，查理馬克得意的解釋著他的菜單，為了介紹那幾個非洲小島，他還拿出地球儀加以解說。
 
　　 高大的查理馬克，有個細緻的心，他喜歡廚房，從小就喜歡，他說：「廚房有一種安全感，我總是和媽媽在廚房裡煮飯，那時，爸爸剛離家出走，媽嗎帶著我們四個兄弟，生活滿辛苦的，可是，媽媽常把我們都召集在廚房裡，大家一起煮飯煮菜。」
 
　　 那時，我還小，只是個七歲的小孩，媽媽請我幫忙剝一個洋蔥，我很小心的剝，把它們放在一個大盤子裡、 媽媽走過來讚美我，她說我那盤洋蔥很漂亮，像是一群要去旅行的小學生、臉上綻放著美麗的笑容......。
 
　　 那顆洋蔥就這樣影響了查理馬克的一生，他愛上了廚房，無論去那裡，無論生活怎麼樣，他都喜歡在廚房裡煮菜烹調。
 
　　 查理馬克說，食物常會和他說話，它們會說：「嘿！再來一點鹽巴吧！」或是「唉呀！胡椒粉太多了，好辣」或是「嗯！請幫我介紹那位美麗的紅椒小姐，我這道菜配上她一定更漂亮，更好吃喲！」
 
　　 每次煮菜時，他總會先徵詢食物的意見，再放適當的調味料，這就是為什麼他的烹調總是那麼恰當，那麼可口的秘訣。
 
　　 查理馬克住在永和市的一個傳統菜市場旁邊，他喜歡傳統菜市場，喜歡買菜時，和菜販聊天，馬克說，剛來台灣時，他交了很多菜市場朋友，每次買菜時，菜販就教他怎麼烹調，因此，他也會煮台灣菜。
 
　　 秋意漸濃，我和朋友們在查理馬克的家，品嘗他的新菜肴，每樣菜都可口好吃，尤其是他拿手的「黑人甜糕」更是讓人口齒留香，查理馬克做了一整籃的「黑人甜糕」，他說，這是媽媽教他做的第一道甜點，裡面有媽媽的味道，每次想念媽媽，他就做些甜糕來吃。
 
　　 吃完這道午餐盛宴時，已經是下午兩點半了，查理馬克送我出門，他包了三個甜糕給我，他說：「以前， 我媽媽常讓我帶個甜糕上學，深怕我餓著了，每次吃了甜糕之後，那天晚上就會做一些有關菜肴的夢，食物們會來到我的夢裡，教我做菜。
 
　　 我帶著三個甜糕回家，在初秋的晚上，喝了一杯藍莓茶，吃了一個甜糕，然後，我睡意漸濃，我進入一場等待，等待食物們入夢來，就像查理馬克一樣。

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